Termine Minimo di Conservazione per Creme di Liquore

Salve sono un collega di Salerno,

Giorni fa sono stato contattato da una ditta che produce liquori, tra i quali uno di (cacao e limoncello) che ha la seguente composizione in ricetta: cacao in polvere, latte in polvere parzialmente scremato, limoncello, cioccolato, alcool e zucchero, il tutto con una gradazione alcolica di 30°.

La domanda che mi è stata posta era quale potesse essere la probabile data di scadenza del prodotto. A proposito in etichetta non sono indicati, e penso non presenti, conservanti, emulsionanti e coloranti. L’unico dubbio, oltre a quello della scadenza, era la mancanza della % di latte in polvere indicata in ricetta, che ho notato essere sempre presente nelle creme di liquore comunemente commercializzate.

C’è qualcuno che abbia esperienza in merito?

Anticipatamente ringrazio.

D.Lgs. 109/1992

Art. 10 (( Termine minimo di conservazione )) 5. L'indicazione del termine minimo di conservazione non e' richiesta per: c) le bevande con contenuto alcolico pari o superiore al 10% in volume;

RegUE 1169/2011

ALLEGATO X

TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE, DATA DI SCADENZA E DATA DI CONGELAMENTO

d) fatte salve le disposizioni dell’Unione che prescrivono altre indicazioni di data, l’indicazione del termine minimo di conservazione non è richiesta nei casi:

— delle bevande con un contenuto di alcol pari o superiore al 10 % in volume.

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QUID

Per quanto riguarda l’indicazione di latte %, la stessa (quid) è obbligatoria qualora il termine latte sia presente nella denominazione di vendita o in altre parti dell’etichetta (al di fuori dell’elenco degli ingredienti) o nel caso che il latte sia raffigurato direttamente o indirettamente (es. mucca…).

grazie.