L'etichettatura è sufficiente? Dipende.
Se io fossi il cliente non mi accontenterei di quello che risulta in etichetta, ma pretenderei anche le schede tecniche (ovviamente aggiornate) di tutti gli ingredienti: ciò mi consentirebbe di verificare se le etichette sono corrette e complete (fidarsi è bene...): ma questa è solo la mia opinione.
Venendo alla seconda osservazione, mi aiuto con un esempio (se ho ben capito cosa intende cidrolin).
Il cliente riceve un controllo nel corso del quale si riscontra che le sue etichette corrispondono a quelle del suo fornitore; al contrario le schede tecniche in possesso del cliente non giustificano l'etichetta (cioè, utilizzandole si otterrebbe un etichetta differente).
I casi sono due: a) l'etichetta è corretta, sono le schede a non essere aggiornate; b)le schede sono aggiornate, ma chi ha redatto l'etichetta (il fornitore) ha sbagliato.
Il caso b) è senz'altro più grave (il cliente, a fronte delle schede in suo possesso, non ha verificato l'etichetta del fornitore e, fidandosi, ha dato al consumatore finale informazioni errate).
Ecco perché sostengo che le etichette vanno redatte sempre a fronte di schede tecniche aggiornate (e, come detto, il fatto che arrivino aggiornate dipende dal rapporto cliente/fornitore).
Quali eventuali sanzioni possano scattare in un caso o nell'altro è difficile stabilirlo a priori: ogni caso è differente (senza contare, poi, l'importanza che ha l'umore del controllore...).
saluti
alf