Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo Senza glutine: autorizzazione sanitaria e metodo analitico. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.
Oggetto: Senza glutine: autorizzazione sanitaria e metodo analitico
Quindi, se ho capito bene, per un prodotto che generalmente non contiene glutine, per poter mettere il claim "senza glutine" adatto il piano haccp per quel prodotto e stabilisco un piano di controllo basato sulle analisi, oltre che chiedere ai fornitori una certificazione che dichiari che il loro prodotto è "senza glutine"!? Per esempio, io se io dovessi fare una barretta di cioccolato con frutta secca "senza glutine", come consigliereste di modificare il piano HACCP? Prevedere una pulizia/santificazione di tutto ciò che viene a contatto con il prodotto e lo stoccaggio separato da eventuali prodotti che contengono glutine potrebbe essere sufficiente?(per esempio, nello stesso stabilimento si fa un prodotto contenente granella di cereali..)
grazie per gli eventuali pareri e consigli!
Parole chiave (versione beta)
prodotto, senza glutine, glutine, piano haccp, analisi, pulizie, cioccolato, claim, fornitore, stoccaggio, controllo, frutta secca, certificazione, cereali
IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.
