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Oggetto: Indicazione Allergeni: è necessario specificare l'allergene?
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
Secondo me il tuo metodo è in via di pricipio corretto: infatti si parla di “calcolo”.
Certamente la determinazione analitica sul prodotto finito ti protegge a fronte di eventuali igredienti forniti senza certificazione in merito.
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