Succo di Frutta: definizione, % frutta, uso frutta congelata
TAFF: Talkin´about Food Forum
Sei qui: Legislazione Alimentare --> Succo di Frutta: definizione, % frutta, uso frutta congelata
Se desideri rilasciare nuove dichiarazioni, scaricare files, rispondere direttamente agli autori delle dichiarazioni presenti all'interno di questa discussione, dal titolo Succo di Frutta: definizione, % frutta, uso frutta congelata, occorre effettuare il login, previa registrazione al Forum. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.
sono una studentessa e devo fare un progetto su un succo di frutta con frutto tropicale (Rambutan) refrigerato.
Ora, la dicitura "succo di frutta", implica che devo progettare un prodotto che sia 100% frutta, o posso anche variare la percentuale di frutta con aggiunta di acqua, o aggiungerci la polpa?
So che succo e polpa di frutta rientrano nella dicitura "nettare", ma la legislazione in merito non è affatto chiara. Mi sapreste dare qualche informazione sulla vigente normativa cogente? Non riesco a capire se la Direttiva UE 19/04/2012 è già in vigore oppure no, e comunque non mi è chiara la dicitura di "succo di frutta" riportata su di essa.
Inoltre non riesco a trovare molte informazioni sul Rambutan (Nephelium lappaceum L.): é un frutto originario dell'Indonesia, quindi posso supporre che venga trasportato in Italia in nave. Ma la sua shelf-life a temperatura ambiente è circa una settimana; perciò un lasso di tempo molto breve. E' plausibile partire dal frutto congelato? Un altro punto oscuro nella legislazione è proprio questo: devo partire per forza dal frutto fresco?
Ringrazio chi mi saprà aiutare,
federica.r
Oggetto: Succo di Frutta: definizione, % frutta, uso frutta congelata
Per quanto riguarda la Direttiva 2012/12/UE, immagino che per "entrata in vigore" tu intenda recepimento da parte della Legislazione Nazionale.
La risposta è sì: DECRETO LEGISLATIVO 19 febbraio 2014, n. 20 - Attuazione della direttiva 2012/12/UE, che modifica la direttiva 2001/112/CE, concernente i succhi di frutta e altri prodotti analoghi destinati all'alimentazione umana.
Quanto alle tue perplessità (frutta 100%, aggiunta d'acqua, utilizzo di frutta congelata, ecc), direi che un'attenta lettura degli Allegati al citato Decreto potrà risolvere ogni dubbio.
