Per quanto riguarda la Direttiva 2012/12/UE, immagino che per "entrata in vigore" tu intenda recepimento da parte della Legislazione Nazionale.
La risposta è sì: DECRETO LEGISLATIVO 19 febbraio 2014, n. 20 - Attuazione della direttiva 2012/12/UE, che modifica la direttiva 2001/112/CE, concernente i succhi di frutta e altri prodotti analoghi destinati all'alimentazione umana.
Quanto alle tue perplessità (frutta 100%, aggiunta d'acqua, utilizzo di frutta congelata, ecc), direi che un'attenta lettura degli Allegati al citato Decreto potrà risolvere ogni dubbio.