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Oggetto: Necessitą Essiccatore per Produzione Insaccati in Macelleria
Confermo: occorre disporre di idonea apparecchiatura che poter sottoporre a "maturazione" i salumi.
Questo non basta; bisogna effettuare la notifica alla ASL territoriale competente, mediante Denuncia di Inizio Attività (DIA) con comunicazione di avvenuta modifica del ciclo produttivo, allegando una relazione tecnico-descrittiva che espliciti la produzione dei salumi, le eventuali variazioni intercorse al layout, le apparecchiature inerenti al nuovo ciclo produttivo e la modifica del Piano d'Autocontrollo con revisione dei Critical Control Points (CCPs).
Saluti,
DNM
Parole chiave (versione beta)
salumi, critical control point, dichiarazione inizio attivita, produzione, ausl, maturazione, autocontrollo
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