Salve!
A vostro avviso, per prosciutti, salami, cotechini, ecc. è obbligatorio menzionare la quantità espressa in percentuale degli ingredienti principali utilizzati?
Grazie!
Salve! A vostro avviso, per prosciutti, salami, cotechini, ecc. è obbligatorio menzionare la quantità espressa in percentuale degli ingredienti principali utilizzati? Grazie!
Secondo me, ai sensi dell'Art. 22 del Reg. (UE) n°1169/2011, poiché sono alimenti per i quali un parametro del valore è rappresentato dalla quantità di carne fresca utilizzata rispetto al peso del prodotto che giunge al consumatore (più o meno umido, più o meno stagionato, etc.), ritengo che sussista l’obbligo del Quid, in quanto il livello di idratazione / disidratazione incide sul valore. Per la designazione degli ingredienti va anche considerato quanto riportato nell' Allegato VII - parte A - 1 e parte B - 17.
quantita, ingrediente, disidratazione, carne, peso, livello, regolamento ue n 1169 2011, fresco, salame, consumatore, prodotto, alimenti, parametri, stagionato
Temperatura di conservazione e durabilità prodotti di carne
Riferimenti Normativi Prodotto Soggetto a Calo Peso Naturale
Involgente protettivo: definizione e caso pratico
Etichettatura: Indicazione Corretta Ingredienti Composti
Pesce spada congelato da circa un anno
Etichettatura alimenti - Regolamento (UE) n. 1169/2011
Monitoraggio, difesa e tipi di lotta infestanti