Caro Matteo,
la risposta alla tua osservazione la trovi nell'Articolo 53 del Reg. (UE) n°1169/2011:
Abrogazione
1. Le direttive 87/250/CEE, 90/496/CEE, 1999/10/CE, 2000/13/CE, 2002/67/CE e 2008/5/CE e il regolamento (CE) n. 608/2004 sono abrogati a decorrere dal 13 dicembre 2014.
Quella che tu chiami “Direttiva Allergeni”, infatti, ha avuto unicamente lo scopo di aggiornare la Direttiva 2000/13/CE e quindi è morta insieme a lei il 13 dicembre scorso.
Ciò detto, io ci penserei bene prima di non scrivere pesce (opportunamente evidenziato) tra parentesi.
Ciao!