Buonasera a tutti, un caseificio mi chiede come confezionare e trasportare la mozzarella da fornire ad alcuni supermercati. L'Operatore del Settore Alimentare (OSA) in questione, mi proponeva di sigillare ogni confezione, a seconda del quantitativo, con il piombino; inserire intestazione del caseificio, il lotto, la data di scadenza e farla viaggiare in trasporto con allegato uno scontrino fiscale. Che ne dite di questa modalità? Grazie anticipatamente!
Ciao maker81, ecco un contributo parziale: Come puoi constatare tu stesso, si tratta di un link alla normativa di vendita dei formaggi freschi a pasta filata (ivi comprese le mozzarelle): cliccalo!
operatore settore alimentare, formaggio fresco pasta filata, caseificio, mozzarella, decreto legislativo 27 gennaio 1992 n 109, confezione, legge, data scadenza, formazione
Legislazione specifica per supermercati
Etichettatura piatti monoporzione da riscaldare e servire
Scadenza carne fresca di suino
salumi stagionati regolamentati e tmc in etichetta
Decreto Legislativo 109 del 1992