Se desideri rilasciare nuove dichiarazioni, scaricare files, rispondere direttamente agli autori delle dichiarazioni presenti all'interno di questa discussione, dal titolo Additivo E471 utilizzato per Prodotti da Forno, occorre effettuare il login, previa registrazione al Forum. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.
insieme ad un cliente stiamo mettendo a punto una nuova ricetta per un Panettone al Mais ed abbiamo fatto alcune prove con e senza l'aggiunta dell'emulsionanteE471 (Mono- e di-gliceridi degli acidi grassi).
Il punto è che tra gli additivi autorizzati, elencati nell'Allegato II del Reg. (CE) n°1333/2008, al punto 07.2 (Prodotti da Forno Fini) non trovo la menzione di tale additivo.
A vostro avviso, ciò è da intendersi che non possa essere utilizzato?
Grazie e buona giornata a tutti!
Lino
Oggetto: Additivo E471 utilizzato per Prodotti da Forno
Per i Prodotti da Forno Fini (numero della categoria: 07.2) sono ammessi gli Additivi del Gruppo I.
Nella Parte C - Definizioni dei Gruppi di Additivi del Reg. (UE) n°1129/2011 della Commissione dell’11 novembre 2011 che modifica l'Allegato II del Reg. (CE) n°1333/2008 del Parlamento Europeo e del Consiglio istituendo un elenco dell'Unione di Additivi Alimentari trovi indicato anche l'E471:
1) Gruppo I
...omissis...
E 471 - Mono- e digliceridi degli acidi grassi - quantum satis
