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ad un'azienda che commercializza mandorle ricoperte di cioccolato fondente, sull'etichetta delle quali viene menzionato che possono contenere latte, è stato contestato che il latte contenuto nel prodotto supera i limiti di legge.
Premsso che la Direttiva 2000/36/CE norma le percentuali di latte ad esempio per il cioccolato al latte, non ricordo fornisca indicazioni relativamente alle percentuali di latte nel cioccolato. Mi domando, pertanto: in quale Norma vengano menzionati i limiti di contenuto di latte nel cioccolato fondente?
Grazie anticipatamente a chiunque dovesse intervenire nella presente discussione.
Oggetto: Percentuale di Latte nel Cioccolato Fondente
3. Cioccolato, il prodotto ottenuto da prodotti di cacao e zuccheri che presenta un tenore minimo di sostanza secca totale di cacao del 35 per cento, di cui non meno del 18 per cento di burro di cacao e non meno del 14 per cento di cacao secco sgrassato.
…omissis...
Con la denominazioneCioccolato Fondente, per la quale va chiarito che la qualifica fondente non è normata, si intende per consuetudine il Cioccolato non al latte.
Quindi, il latte si presume assente: limite zero.
PS: Quali sono i parametri analizzati dai quali è stata dedotta la presenza / quantità di latte? Test ricerca allergeni (es. proteine del latte,lattosio, etc.) ? Facci sapere.
