Senza pretendere di risolvere i dubbi, propongo quanto segue:
RegCE 852/2004 - Articolo 2 - Definizioni
1. Ai fini del presente regolamento si applicano le seguenti definizioni:
m) TRATTAMENTO: qualsiasi azione che provoca una modificazione sostanziale del prodotto iniziale, compresi trattamento termico, affumicatura, salagione, stagionatura, essiccazione, marinatura, estrazione, estrusione o una combinazione di tali procedimenti;
n) PRODOTTI NON TRASFORMATI: prodotti alimentari non sottoposti a trattamento (cioè, non sottoposti a qualsiasi azione che provoca una modificazione sostanziale del prodotto iniziale, compresi trattamento termico, affumicatura, salagione, stagionatura, essiccazione, marinatura, estrazione, estrusione o una combinazione di tali procedimenti), compresi prodotti che siano stati divisi, separati, sezionati, affettati, disossati, tritati, scuoiati, frantumati, tagliati, puliti, rifilati, decorticati, macinati, refrigerati, congelati, surgelati o scongelati;
o) PRODOTTI TRASFORMATI: prodotti alimentari ottenuti dalla trasformazione di prodotti non trasformati (cioè, prodotti sottoposti a qualsiasi azione che provoca una modificazione sostanziale del prodotto iniziale, compresi trattamento termico, affumicatura, salagione, stagionatura, essiccazione, marinatura, estrazione, estrusione o una combinazione di tali procedimenti). Tali prodotti possono contenere ingredienti necessari alla loro lavorazione o per conferire loro caratteristiche specifiche.
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RegUE 1169/2011 - ALLEGATO V
ALIMENTI AI QUALI NON SI APPLICA L’OBBLIGO DELLA DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
1. I prodotti non trasformati che comprendono un solo ingrediente o una sola categoria di ingredienti;
Secondo me, quelli di cui alla precedente lettera n), purché comprendano un solo ingrediente o una sola categoria di ingredienti; quindi, pure senza additivi.
2. i prodotti trasformati che sono stati sottoposti unicamente a maturazione e che comprendono un solo ingrediente o una sola categoria di ingredienti;
Secondo me, quello di cui alla precedente lettera o), sottoposti unicamente a maturazione, purché comprendano un solo ingrediente o una sola categoria di ingredienti; quindi, pure senza additivi.
Sono aperte le esemplificazioni, in particolar modo relativamente al punto 2.
Ho avuto modo di ragionare sul prodotto miele:
- il miele fresco sarebbe esente dall’obbligo di dichiarazione nutrizionale ai sensi del punto 1.
- Il miele stagionato sarebbe esente dall’obbligo di dichiarazione nutrizionale ai sensi del punto 2.