Etichetta preparazioni di carne in preincarto

Buonasera,

i prodotti preincartati del reparto macelleria, venduti al banco del libero servizio, devono obbligatoriamente riportare in etichetta l'elenco degli ingredienti o è possibile far riferimento al libro ingredienti disponibile presso il reparto? Mi è stato detto che il libro ingredienti, secondo il D.Lgs.109/92 art.16, è consentito esclusivamente per prodotti di pasticceria, gelateria, panetteria e gastronomia...