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Oggetto: Ristoranti e BAR: sono obbligatori i Tamponi Ambientali?
Per legge è obbligatoria la verifica dell'applicazione delle procedure di autocontrollo igienico e quindi per la verifica della corretta applicazione delle procedure di pulizia e sanificazione si devono fare i tamponi ambientali. Quanti e quando lo decide l'OSA. Se sono sufficienti e affidabili lo decide la vigilanza al momento del sopralluogo. Un laboratorio non accreditato, secondo me, non è affidabile.
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