Buon pomeriggio,
ritengo ci sia da fare una Dichiarazione di Variazione Attività, che passa da Prodotti Vegetali (che fino al 14/12/2019 non erano considerati particolarmente a rischio, come specificato dal considerando 95 del Reg. (UE) 2017/625 che regolamenta i Controlli Ufficiali) ad anche Prodotti di Origine Animale.
Per inciso, consiglio di scrivere wuerstel (c'è la dieresi sulla u, che si può sostituere con ue in assenza del carattere speciale) e non wurstel. La questione sulla denominazione corretta di un ingrediente è sanzionabile almeno con 500€, sempre che non ci sia anche un reato, ad esempio di frode in commercio o violazione del codice al consumo. Campo minato, ove si entra ma non si sa come se ne esce.
Tornando al tema principale della Discussione, la cosa difficile é definire i Pericoli di un Prodotto di Origine Animale, che sono diversi da quelli di Prodotti di Origine Vegetale solo teoricamente meno pericoloso.