Se ho capito correttamente il quesito è il seguente: si vuole caratterizzare un prodotto utilizzando tra gli ingredienti un noto marchio senza dichiararlo nell'elenco degli ingredienti.
Se ho capito correttamente il quesito noto almeno due criticità:
1. L’utilizzo di tale ingrediente ha lo scopo di caratterizzare il prodotto finale, anche solo per conferire un sentore, che si intende realizzare pertanto è un ingrediente a tutti gli effetti e come tale va dichiarato. Purtroppo l’attuale assetto normativo non prevede una soglia minima oltre la quale un ingrediente non è più dichiarabile. Inoltre se questo ingrediente viene enfatizzato nell’etichetta con parole o altro dovrà essere percentualizzato nell’elenco degli ingredienti;
2. L’utilizzo di un marchio registrato: non è possibile utilizzare un marchio registrato se non dietro consenso del titolare del marchio.
Una soluzione accettabile a mio avviso è l’utilizzo di un aroma nel prodotto finito, il quale finirebbe nella voce generica “aromi” il quale non prevedrebbe percentualizzazioni e consentirebbe l’utilizzo della dicitura: al gusto di,…