Buongiorno a tutti,
Ho provato a fare "due calcoli" e chiedo, fin da subito, cortesemente a macgala, skuertis e a tutti gli altri amici di Taff di correggermi nel caso in cui avessi fatto errori concettuali o di calcolo.
-Partendo dai valori riportati da fabio89 sopra e da quanto stabilito dall'art. 31, paragrafo 1 del Reg (UE) 1169/2011 che:
"il valore energetico è calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’allegato XIV " dello stesso Reg (UE) 1169/2011. Riporto di seguito la tabella dell'allegato
COEFFICIENTI DI CONVERSIONE PER IL CALCOLO DELL’ENERGIA
Per la dichiarazione il valore energetico deve essere calcolato usando i seguenti coefficienti di conversione:
— carboidrati (ad esclusione dei polioli) 17 kJ/g — 4 kcal/g
— polioli 10 kJ/g — 2,4 kcal/g
— proteine 17 kJ/g — 4 kcal/g
— grassi 37 kJ/g — 9 kcal/g
— salatrim 25 kJ/g — 6 kcal/g
— alcol (etanolo) 29 kJ/g — 7 kcal/g
— acidi organici 13 kJ/g — 3 kcal/g
— fibre 8 kJ/g — 2 kcal/g
— eritritolo 0 kJ/g — 0 kcal/g
Ok, partendo dai coefficienti di conversione ho eseguito i seguenti calcoli:
Calcoliamo i kilojoule e le chilocalorie fornite da ciascuna classe di maconutriente:
Carboidati:
[Kj/g] =1,25 [g] x 17 [Kj/g] = 21,25 [Kj/g]
[Kcal/g]= 1,25[g] x 4 [Kcal/g] = 5 [Kcal/g]
Proteine
[Kj/g] =19,9 [g] x 17 [Kj/g] = 338,3 [Kj/g]
[Kcal/g]= 19,9 [g] x 4 [Kcal/g] = 79,6 [Kcal/g]
Grassi
[Kj/g] =28 [g] x 37 [Kj/g] = 1036 [Kj/g]
[Kcal/g]= 28 [g] x 9 [Kcal/g] = 252 [Kcal/g]
Calcolo delleKj totali nell’alimento
Carboidrati 21,25 [Kj/g] + Proteine 338,3 [Kj/g] + Grassi 1036 [Kj/g]= 1395,75 [Kj]
Calcolo delle Kcal totali nell’alimento
Carboidrati 5 [Kcal/g] + Proteine 79,6 [Kcal/g] + Grassi 252 [Kcal/g] = 336,6 [Kcal]
Mi sembra ci sia un errore di calcolo relativo ai [Kj]nell'alimento. Ripronendomi in un post successivo di affrontare anche la quastione "arrotondamenti" pongo una domanda io "sarebbe stato più corretto eseguire i calcoli relativi ai [Kj] e [Kcal] solo dopo aver seguito gli arrotondamenti dei macronutrienti? Cosa ne pensate?
Sarebbe poi più corretto arrotondare anche l'energia [Kj] e [Kcal]
Attendo riflessioni e risposte
Per ora è tutto Saluti bymarco896