Se desideri rilasciare nuove dichiarazioni, scaricare files, rispondere direttamente agli autori delle dichiarazioni presenti all'interno di questa discussione, dal titolo Tamponi ambientali: riferimenti normativi, occorre effettuare il login, previa registrazione al Forum. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.
Provo a postare qui, nella speranza che qualcuno mi aiuti... avrei bisogno di reperire dei riferimenti normativi o delle linee guida (meglio ancora se specifiche per il settore dei prodotti carnei) per quanto riguarda i tamponi superficiali negli stabilimenti.
In un mio precedente post avevo inserito una tabella presa dal sito dell'AUSL, ma non riesco a trovare indicazioni sul numero e la frequenza dei campionamenti.
Provo a postare qui, nella speranza che qualcuno mi aiuti... avrei bisogno di reperire dei riferimenti normativi o delle linee guida (meglio ancora se specifiche per il settore dei prodotti carnei) per quanto riguarda i tamponi superficiali negli stabilimenti.
In un mio precedente post avevo inserito una tabella presa dal sito dell AUSL, ma non riesco a trovare indicazioni sul numero e la frequenza dei campionamenti.
Avete qualche informazione a riguardo?
Grazie!!
Ti suggerisco di guardare il dossier 17 della regione Emilia Romagna....
Ciao e grazie ad entrambi per la risposta. Ho letto i documenti che mi avete suggerito e sono molto interessanti. A quanto pare il legislatore non prevede un numero minimo di campionamenti per quanto riguarda i tamponi superficiali. E corretto?
Bravissimo infatti la frequenza dei tamponi deve essere predisposta nel piano HACCP; ieri mi sono dienticato che un ottimo riferimento che ti può servire per la metodica sono le (ISO 17604:2003) sull’esecuzione di tamponi ambientali e contact-plates su utensili e
locali di macellazione secondo la ISO 18593:2004, sia durante la
lavorazione, sia dopo la sanitizzazione; sul prelievo di aria dei
locali durante la lavorazione, con adeguata strumentazione. Dacci un'occhiata e poi mi raccomando facci sapere! Buon lavoro.
Salve a tutti. Mi potresti suggerire i vari riferimenti legislativi che regolano i tamponi ambientali nella varie attività alimentari? Devo redigere una tabella con la frequenza di esecuzione dei tamponi nelle varie attività (ristoranti, bar, pescherie, macellerie, ecc). Grazie a chi mi aiuterà