Ciao!!
Provo a postare qui, nella speranza che qualcuno mi aiuti... avrei bisogno di reperire dei riferimenti normativi o delle linee guida (meglio ancora se specifiche per il settore dei prodotti carnei) per quanto riguarda i tamponi superficiali negli stabilimenti.
In un mio precedente post avevo inserito una tabella presa dal sito dell'AUSL, ma non riesco a trovare indicazioni sul numero e la frequenza dei campionamenti.
Avete qualche informazione a riguardo?
Grazie!!
Ti suggerisco di guardare il dossier 17 della regione Emilia Romagna.... SereCiao!!
Provo a postare qui, nella speranza che qualcuno mi aiuti... avrei bisogno di reperire dei riferimenti normativi o delle linee guida (meglio ancora se specifiche per il settore dei prodotti carnei) per quanto riguarda i tamponi superficiali negli stabilimenti.
In un mio precedente post avevo inserito una tabella presa dal sito dell AUSL, ma non riesco a trovare indicazioni sul numero e la frequenza dei campionamenti.
Avete qualche informazione a riguardo?
Grazie!!
Ciao, leggi anche questo file attentamente http://195.45.99.81/csra/documenti_allegati/Poster/471_poster_avi_rev_3.pdf
Fammi sapere...
A Presto!
Ciao e grazie ad entrambi per la risposta. Ho letto i documenti che mi avete suggerito e sono molto interessanti. A quanto pare il legislatore non prevede un numero minimo di campionamenti per quanto riguarda i tamponi superficiali. E corretto?
Bravissimo infatti la frequenza dei tamponi deve essere predisposta nel piano HACCP; ieri mi sono dienticato che un ottimo riferimento che ti può servire per la metodica sono le (ISO 17604:2003) sull’esecuzione di tamponi ambientali e contact-plates su utensili e
locali di macellazione secondo la ISO 18593:2004, sia durante la
lavorazione, sia dopo la sanitizzazione; sul prelievo di aria dei
locali durante la lavorazione, con adeguata strumentazione.
Dacci un'occhiata e poi mi raccomando facci sapere!
Buon lavoro.
e nel caso di prodotti non carnei quali riferimenti potrei usare?
grazie
Salve a tutti. Mi potresti suggerire i vari riferimenti legislativi che regolano i tamponi ambientali nella varie attività alimentari? Devo redigere una tabella con la frequenza di esecuzione dei tamponi nelle varie attività (ristoranti, bar, pescherie, macellerie, ecc). Grazie a chi mi aiuterà
Rinfresco il topic per vedere se qualcuno conosce riferimenti più aggiornati del comunque ottimo dossier 17 emilia.romagna
Nel frattempo ho trovato questo: http://www.spvet.it/arretrati/numero_27/haccp2.html
tamponi ambientali, campionamento, legislativo, lavoro, ristorante, frequenza tamponi, prodotto carneo, ausl, piano haccp, alimentare, legge, sanitizzazione, iso 18593, riferimenti normativi, prelievo, aria
Collocazione postazioni erogatrici di esca rodenticida
Indicazione Lotto nel Documento di Trasporto (DDT)
Modalità Campionamento e Valutazione Categoria Olio di Oliva
Tempo di conservazione in post-abbattimento negativo
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