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Bravissimo infatti la frequenza dei tamponi deve essere predisposta nel piano HACCP; ieri mi sono dienticato che un ottimo riferimento che ti può servire per la metodica sono le (ISO 17604:2003) sullesecuzione di tamponi ambientali e contact-plates su utensili e
locali di macellazione secondo la ISO 18593:2004, sia durante la
lavorazione, sia dopo la sanitizzazione; sul prelievo di aria dei
locali durante la lavorazione, con adeguata strumentazione. Dacci un'occhiata e poi mi raccomando facci sapere! Buon lavoro.
Parole chiave (versione beta)
sanitizzazione, tamponi ambientali, lavoro, frequenza tamponi, prelievo, iso 18593, piano haccp, aria
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