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Oggetto: Analisi microbiologiche e chimiche pane e pasta
Ciao a tutti,
non mi risulta ci siano limiti precisi stabiliti per i settori in oggetto, se non per i patogeni che ovviamente devono essere assenti, comunque si parla di paramentri chimico-fisici anche nel DPR 187 del 9 febbraio 2001 che aggiorna la 580 nei punti riguardanti sfarinati e paste alimentari.
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