Vi faccio una domanda su cui mi arrovello da tempo... In caso di alimenti confezionati in atmosfera protettiva (ATP) è obbligatorio indicare in etichetta i gas che compongono l'ATP? Come devono essere considerati i gas in questione... Possono essere considerati coadiuvanti tecnologici? Grazie!! Andre
Vi faccio una domanda su cui mi arrovello da tempo... In caso di alimenti confezionati in atmosfera protettiva (ATP) è obbligatorio indicare in etichetta i gas che compongono l ATP? Come devono essere considerati i gas in questione... Possono essere considerati coadiuvanti tecnologici? Grazie!! Andre La domanda è interessante. L'allegato I del Reg. CE 1333/2008 (relativo agli additivi alimentari), elenca le Categorie funzionali di additivi alimentari negli alimenti. Tra queste vi è la seguente: "gas d’imballaggio" sono gas differenti dall’aria introdotti in un contenitore prima, durante o dopo aver introdotto in tale contenitore un prodotto alimentare. Si tratta, quindi, di additivi, tanto è vero che queste sostanze (es. E 290 anidride carbonica, E 941 azoto, ecc. ) sono elencate nell'allegato IX (ADDITIVI ALIMENTARI DI CUI È GENERALMENTE AUTORIZZATO L'IMPIEGO NEI PRODOTTI ALIMENTARI) del Decr. MINISAN 27.2.96 n. 209 (tutt'ora vigente). Ciò detto, si tratta di stabilire se, per questi additivi vige l'obbligo di dichiarazione in etichetta. La risposta è no. Ecco cosa dice in proposito il dott. De Giovanni (punto di riferimento nazionale per le norme sull'etichettatura): "I gas consentiti per il confezionamento dei prodotti alimentari sono additivi, ma per loro è previsto un particolare trattamento ai fini dell'etichettatura. Non essendo considerati ingredienti, non è prevista la loro indicazione nell'elenco degli ingredienti del prodotto finito" (G. De Giovanni - Le etichette dei prodotti alimentari - Edagricole). Infatti, la categoria "gas d'imballaggio" non è inserita nell'allegato 2 (INGREDIENTI OBBLIGATORIAMENTE DESIGNATI CON IL NOME DELLA CATEGORIA SEGUITO DAL LORO NOME SPECIFICO O DAL NUMERO CE) del d.to leg.vo 109/92 (testo base sull'etichettatura), dove sono elencate, appunto, le categorie di additivi considerati ingredienti. Da non dimenticare, peraltro, l'obbligo di utilizzare l'indicazione "Confezionato in atmosfera protettiva". Spero sia tutto chiaro. Fammi sapere. Saluti.
Direi chiarissimo!! Grazie mille!!! Saluti
Relativamente all'obbligo di indicare "confezionato in atmosfera protettiva": io sapevo che era obbligatorio se tale metodo viene utilizzato come trattamento a scopo di conservazione del prodotto. Nel mio caso specifico, lavoro in un'azienda che produce piatti pronti pastorizzati, l'uso dell'atmosfera modificata non e' altro che un modo per evitare che le confezioni rimangano schiacciate dalla pressione dell'autoclave...quindi non ha alcuno scopo conservativo... cosa dite?
Mmm, pero', nell'allegato 2 del decreto legislativo 109 del '92 leggo, nella sezione II: "Ulteriori indicazioni da riportare nella etichettatura dei prodotti alimentari":
a) prodotti alimentari la cui durata e' stata prolungata mediante l'impiego di gas di imballaggi consentiti ---------> confezionato in atmosfera protettiva.
Nel mio caso, la durata non e' prolungata dal gas, ma dal trattamento termico di pastorizzazione.
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Conservazione in atmosfera protettiva come CCP
Etichettatura pollo Preconfezionato venduto Preincartato
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Decreto Legislativo 109 del 1992
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