Denominazione prosciutto cotto di spalla

MinAP- DECRETO 21 settembre 2005

Disciplina  della  produzione  e  della vendita di taluni prodotti di salumeria.

Art. 1. Definizione

1.  La denominazione «prosciutto cotto» e' riservata al prodotto di salumeria  ottenuto  dalla  coscia del suino...

 

Secondo voi, la denominazione prosciutto cotto di spalla (…ovviamente ottenuto da spalla) è consentita?

L'unico testo normativo in cui ho trovato il termine "prosciutto di spalla" è il decr. Mi.P:A:F:F: 17.6.11 Undicesima revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari definiti tradizionali. Il "prosciutto di spalla" è citato tra i prodotti tradizionali della regione Molise.

Peraltro, per quel che vale, in rete se ne parla (vedi anche qui)

Ciao Alfclerici,

grazie infinite per il I
DECRETO MinPaaf  17 giugno 2011
Undicesima revisione dell'elenco nazionale dei prodottiagroalimentari tradizionali.

Chi più ne ha, più ne metta!

Secondo te, sono da considerare termini (anche se generici) riservati ai prodotti della specifica Regione/Provincia autonoma?

Un esempio:in qualche regione ricorre il semplice termine lardo:  solo in quelle può essere denominato lardo?

Spero proprio di no !!!

 

 

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/1%252Fe%252F8%252FD.942432d82039c1d015e6/P/BLOB%3AID%3D3276

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/5%252Ff%252F3%252FD.8b8996acc295681e4a1e/P/BLOB%3AID%3D3276

Direi proprio di no. Iltermine  lardo indica la parte grassa del maiale e in questo senso è utilizzata in diversi testi: Circ. Minindustria 139/92, DPR 312/91.

Altra storia se lo si vuol far passare per qualcosa che non è: vedi AGCM Provvedimento n. 12207 del 10.7.2003 IL LARDO DI "ARNAD LE VIEUX" (il testo completo lo trovi qui)

saluti

alf