Prodotti di pasticceria

Ciao ragazzi mi sapreste indicare le normative che definiscono i prodotti di pasticceria?

Rieccoci con le categorie merceologiche!!

La categora "prodotti di pasticceria" è piuttosto ampia e non esistono normative onnicomprensive.  Ecco, comunque, alcuni testi che se ne occupano: Circolare Minsanità 70/1980 Prodotti dolciari a base di panna; circ. Minsanità 7.6.91 Conservazione dei prodotti da forno e dei prodotti di pasticceria a base di prodotti fa forno con la tecnica del freddo; decr. Minindustria 20.12.94 Schema di cartello unico degli ingredienti dei prodotti della gelateria, della pasticceria, della panetteria e della gastronomia venduti sfusi; decr. Min. attività produttive 22.7.05 Disciplina della produzione e della vendita di taluni prodotti dolciari da forno. Qualche altra informazione generica la puoi trovare qui.

Buon appetito!

alf

E si purtroppo!! ora il mio capo vuole riferimenti di legge e bibliografia. Mi servirebbe la definizione di prodotti di pasticceria fresca e secca che non riesco a trovare e una definizione di prodotti di gastronomia cotti e crudi che non mi sembra che ci sia...

:-((

 

Ti fornisco alcuni spunti, oltre a quelli che gia' ho segnalato (poi, spero che il tuo capo ne abbia abbastanza, dato che glicemia e colesterolo mi stanno andando alle stelle):

DISCIPLINARE PER ...PASTICCERIA FRESCA E SECCA

Definizione prodotti di gastronomia

Ordinanza MinSalute 3.4.02

DPR 26.3.80 n. 327

Stay hungry, stay foolish!

alf