Capisco i problemi economici. Peraltro, le spezie sono spezie e non aromi. Inoltre, per il consumatore, leggere coriandolo, cannella , ecc. risulta, a mio avviso, molto più appetibile di un anonimo "aromi naturali".
Quanto all'obbligatorietà, beh non posso che rispondere: sì, è obbligatorio dichiarare ciò che si impiega. Comunque, la decisione spetta, come sempre, al responsabile legale. Sei tu?
ciao