Tecniche di caratterizzazione microrganismi negli alimenti

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Oggetto: Tecniche di caratterizzazione microrganismi negli alimenti
@consule - 07/04/2013 11:37

Lo chiedevo in generale, ad esempio: se un Tecnologo Alimentare si dovesse trovare nella situazione in cui arriva un alimento in laboratorio e deve controllarne la sicurezza microbiologica, da dove inizia?

Forse deve prima fare delle supposizioni in base al tipo di matrice?

Nel senso, se si tratta di uno o di un altro tipo di matrice alimentare deve "indirizzarsi" verso quegli specifici parametri che possono interessare quel determinato alimento? E per i quali poi seguirà il relativo protocollo?



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Parole chiave (versione beta)

alimenti, laboratorio, parametri, tecnologo alimentare, base, sicurezza, alimentare, microbiologico

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