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Oggetto: Tecniche di caratterizzazione microrganismi negli alimenti
Salve, potreste gentilmente fornirmi del materiale, o dirmi dove posso trovarlo, sulle tecniche di isolamento dei batteri acetici? Sono tecniche uguali indipendentemente dalla matrice alimentare di partenza? Nello specifico, per verificarne la presenza in vini affetti da acescenza quali sono le procedure?
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