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Oggetto: Piano Analisi Microbiologiche in un Macello
Il macello è un impianto riconosciuto(bollo CE);il piano di campionamento delle carcasse deve seguire quanto disposto dal REG:CE 2073/05 e smi.
La macelleria è una attività registrata;il piano di campionamento microbiologico va strutturato in base alla tipologia delle produzioni e non è prevista una frequenza minima di analisi. In ogni caso,le varie determinazioni analitiche devono essere condotte sempre secondo i criteri previsti dal reg Ce sopracitato.
Inoltre dev'essere prevista una serie di campionamenti ambientali per la ricerca di eventuali contaminazioni di batteri patogeni.
Parole chiave (versione beta)
piano campionamento, microbiologico, campionamento, analisi, base, microrganismi, regolamento ce n 2073 2005, determinazione analitica, impianto, produzione
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