Analisi patogeni in soluzione fermentata

Buon giorno a tutti,

c'è qualcuno che sa se è possibile analizzare una soluzione per verificare la presenza di patogeni, la soluzione è un succo di frutta fermentato. Conoscete un'analisi "globale" o dei più conosciuti ? oppure sarà necessaria una verifica specifica per ogni famiglia, specie o altro ?

P.s. Ritenete che una volta raggiunto un pH < 4.5, possano ancora esserci patogeni ? 

buongiorno,

ci sono dei microorganismi considerati target, ovvero che se non presenti indicano che molto probabilmente non ci sono neanche patogeni simili.

però bisognerebbe considerare il processo nel suo insieme per capire quali scelte effettuare.

indicare solo il pH per i patogeni è poco indicativo. lo è ad es. per il botulino..