Saluti a tutti, specie a Sburubetta, a cui vorrei rispondere circa i corsi per operatori alimentaristi.
Il panorama nazionale è piuttosto frammentao e con diverse tipologie di organizzazione. Per comodità possiamo distinguere:
A) Regioni con obbligo di formazione interna (a carico del datore di lavoro e/o responsabile aziendale)
B) Regioni con obbligo di formazione esterna (e.g. la regione Emilia Romagna ha interpretato la formazione degli operatori alimentaristi come un servizio di assistenza sanitaria)
C) Regioni in cui la formazione degli operatori va stabilita in accordo con le AUSL in quanto non è stata predisposta alcuna disposizione legislativa in materia.
La normativa di riferimento per i corsi di formazione per operatori alimentaristi circa la regione Lazio è il D.R.G. 282 del 08/03/2002 insieme al D.R.G. 230/06.
Nello specifico la formazione degli operatori alimentaristi nella regione Lazio distingue tre categorie di rischio:
I) Responsabile qualità e/o Responsabile Industria alimentare:durata minima 20 ore (con esperienza 12 ore)
II) Personale qualificato della ristorazione: 14 ore (con esperienza 8 ore)
III) Personale non qualificato: 8 ore (con esperienza 4 ore)
I corsi possono essere svolti da Associazioni di categoria o Enti da esse costituiti, da società o studi professionali specializzati in materia, dagli ordini professionali ad indirizzo scientifico-sanitario. Al momento io svolgo già questi corsi e collaboro all'interno di uno studio professionale che si occupa di questo.
@Sburubettae vuoi avere maggiori informazioni, possiamo contattarci via mail o via telefono. Ovviamente l'ivito è esteso a tutti coloro che vogliono avere chiarimenti anche sulla formazione degli operatori alimentaristi per altre regioni.
Saluti a tutti.
Marco Massa