HACCP distributori automatici di prodotti freschi/surgelati

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Oggetto: HACCP distributori automatici di prodotti freschi/surgelati

Ciao,

grazie mille. La tua risposta è stata molto esauriente.

Quello che veramente mi preoccupa è il trasporto che sarà effettuato con i frigoriferi di piccole capacità de tipo

http://www.berardi-store.eu/cataloghi/cat_prof/refrigerazione_mobile_professionale_ristorazione_catering.pdfpag 10 in base alle vendite.

In questo caso a parte la catena del freddo che in questo caso è un CCP ma sono altri pericoli de tipo fisico e chimico. Come fai a monitorarli?

 

 

 



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Parole chiave (versione beta)

pericolo, base, critical control point, professionale

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