Se in un'azienda arriva una consegna di funghi in salamoia quali controlli si effettuano per verificare la conformità oltre al pH?
La perdita di peso dei funghi è dovuta alla perdita di acqua? Si può prevedere aumentando la concentrazione di sale?
Se il peso netto non corrisponde a quello dichiarato in etichetta si può considerare una non conformità?
Grazie
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Monitoraggio, difesa e tipi di lotta infestanti
Legislazione relativa alla produzione di funghi essiccati
Funghi sott'olio: migliorare caratteristiche organolettiche
Etichettatura: presenza di Coadiuvanti Tecnologici
Verifica taratura interna dataloggers
Controllo Peso Alimenti Preimballati: Modalità Campionamento
Salamoia in etichetta