Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo BRC ed.6: suddivisione aree per prodotti da forno. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.
Oggetto: BRC ed.6: suddivisione aree per prodotti da forno
Ciao Sara
Naturalmente la valutazione low/high risk/high care va fatta fase per fase e quindi se il tuo quesito si riferiva esclusivamente alla fase di confezionamento ti riconfermo quanto detto. Altrimenti e' da fare una valutazione singola per fase, sicuramente se il prodotto e' microbiologicamente sensibile e ai il passaggio della cottura con i dati da te indicati hai in azienda un high risk con tutto cio' che ne consegue. Comunque se hai bisogno di ulteriori info contattami pure.
IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.
