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Oggetto: Analisi sulle materie prime in azienda di prodotti ittici
Ciao Stefania,
per quanto riguarda le analisi sul pesce sfilettato, aggiungerei che l'Azoto Basico Volatile Totale (ABVT) lo puoi ricercare solo nelle specie ittiche in cui si può sviluppare questo e farei anche ricerca di istamina se tratti specie indicate a rischio nel Reg. CE 2073/2005 e successivi aggiornamenti.
Per le spezie dovrei invece interessarmi anche io. Di getto direi CBT, enterobatteriaceae, muffe e forse anche clostridi, però sarebbe opportuno interessarsi meglio.
Ciao,
Marco
Parole chiave (versione beta)
basico, muffa, analisi, spezie, rischio, clostridi, e941, carica batterica totale, regolamento ce n 2073 2005
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