Ciao, Vincenzo!
Credo tu sappia cosa è un allergene, pertanto posso solo dirti come Biologo che in natura i fenomeni allergici sono moltissimi: alcuni soggetti presentano allergie non manifeste; mentre altri, addirittura, ne muoiono.
Ciò detto, per quanto attiene l'elenco normativo, ci si riferisce all’Allegato III bis della Direttiva 2003/89/CE e ss.mm. da te correttamente enunciata.
E' chiaro che l'elenco è in continuo aggiornamento per cui, se una sostanza non è citata al momento, questo non significa necessariamente che non provochi allergie, anzi..
Riporto di seguito i collegamenti a due documenti che spero siano utili:
- Allergeni redatto dall'Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l'Innovazione del settore Agricolo forestale (ARSIA)
- Elenco dei principali allergeni consultabile sul Sito della Medicina di Laboratorio
Spero d'averli riportati in modo corretto.
Ciao.