Buonasera,
avendo da poco prodotto Olio d'Oliva ad uso familiare, vorrei far sottoporre ad alcune Analisi Chimiche un Campione d'Olio, portandolo presso un Laboratorio Specializzato in Analisi su Prodotti Alimentari.
Vorrei pertanto chiedervi qual è - a vostro avviso - il Procedimento da attuare per effettuare il Campionamento (i.e. Modalità di Prelievo del Campione, Tipologia Contenitore in cui riporlo, Temperatura da mantenere durante il Trasporto, ecc.)
Inoltre, vi sarei grata se mi indicaste le Analisi che voi fareste effettuare sul prodotto in questione.
Lo scopo è unicamente quello di valutare qual è la Categoria Merceologica che riusciamo a produrre in famiglia; mentre non sono necessarie Analisi inerenti ad eventuali miscelazioni tra Oli diversi o controlli per presenza di Olio Raffinato, poichè abbiamo personalmente seguito le nostre Olive durante ogni Fase del Processo di Produzione dell'Olio e tali Analisi sarebbero superflue (dati anche i costi).
Avrei intenzione di richiedere la valutazione dell'Acidità e del Numero di Perossidi.
Ringrazio in anticipo chi mi aiuterà.