Il responsabile è l'OSA, “la persona fisica o giuridica responsabile di garantire il rispetto delle disposizioni della legislazione alimentare nell’impresa alimentare posta sotto il proprio controllo”.
Ciò significa che se sei tu il titolare e non deleghi formalmente nessuno (dandogli anche potere di spesa) oppure hai un socio che svolga la funzione di OSA il responsabile in solido sei tu.
Se un cliente commette un sabotaggio dei tuoi prodotti ed un altro cliente ne subisce le conseguenze, il responsabile sei comunque tu: puoi solo vigilare che ciò non accada.
Diciamo che il rischio di impresa non è da sottovalutare..