Principali Differenze ed Analogie tra HARPC e HACCP

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Oggetto: Principali Differenze ed Analogie tra HARPC e HACCP

Identificazione dei Pericoli

Il primo passo consiste nell'individuare i potenziali Pericoli che potrebbero verificarsi (es. la Contaminazione dell'Alimento), in ogni Fase del Processo Produttivo, a carico del Prodotto stesso (o degli ingredienti in esso contenuti), dalla Produzione alla Distribuzione.

Mentre nella HACCP si possono identificare solo 3 categorie principali di Pericoli (i.e. Biologici, Chimici e Fisici), nella HARPC le categorie di Pericoli da considerare sono 12. Più precisamente:

  1. Biologici
  2. Chimici
  3. Fisici
  4. Radiologici (Radioattività)
  5. Tossine naturali
  6. Pesticidi (agrochimici in generale)
  7. Farmaci veterinari
  8. Composizione
  9. Parassiti
  10. Allergeni (per l'alimentazione umana)
  11. Additivi non autorizzati
  12. Adulterazioni per motivi economici EMA (Economically Motivated Adulteration), sostanzialmente Frodi alimentari o Adulterazioni intenzionali di alimenti a vantaggio finanziario.


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Parole chiave (versione beta)

pericolo, adulterazione, alimenti, processo produttivo, tossine, additivi, contaminazione, produzione, allergeni, alimentare, prodotto, veterinario, haccp, alimentazione, ingrediente, composizione, frode

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