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Oggetto: Allergeni: anidride solforosa in prosciutto crudo
Intendi per l'aceto, vero?!? Se è quello il motivo, devi fare un semplice calcolo.. Quanto aceto usi per umettare il sale. Quanta Anidride Solforosa ( SO2 ) c'è nel tuo aceto e quanto sale si trova nel prosciutto crudo a fine stagionatura.. E ti trovi la quantità di SO2 presente nel prodotto finito. Secondo il Dlgs 114/2006 puoi arrivare fino a 10mg/l; se superi questo valore devi dichiararla in etichetta.
Parole chiave (versione beta)
aceto, sale, stagionatura, anidride solforosa, etichetta, quantita, prosciutto crudo, prodotto
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