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Oggetto: Allergeni: anidride solforosa in prosciutto crudo
Non so se sia la sezione più adatta... Ad ogni modo, come devo comportarmi per quanto riguarda la valutazione del rischio che tracce di Anidride Solforosa possano trovarsi in un prosciutto crudo? Devo scrivere in etichetta: può contenere tracce di anidride solforosa ? Grazie
Se non ricordo male la categoria degli addittivi ad azione e conservante e antiossidante della famiglia dei solfiti non possono essere utilizzati nei prodotti a base di carne quali il prosciutto crudo .
Se tracce di tali sostanze siano riconducibili ad altrefenomenologie , essendo il solfito considerato un allergene ai sensi del D.lgsvo 114/96 dovresti riportare in etichetta la menzione : puo contenere tracce di solfiti "
Ciao Robert
Parole chiave (versione beta)
antiossidanti, allergeni, prodotto base carne, conservanti, etichetta, prosciutto crudo
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