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Oggetto: Autocontrollo: registrazioni per piccoli esercizi
Il ministero della Salute ha pubblicato Linee Guida redatte dalla Commissione Europea sullo sviluppo e l’applicazione delle procedure basate sui principi del sistema HACCP con specifico riferimento alle piccole realtà e quindi alle semplificazioni possibili. Mi sembra molto interessante ed attinente alla discussione.
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