CCP: stoccaggio semiconserve ittiche congelate

TAFF: TalkinŽabout Food Forum

Sei qui: Qualità e Sicurezza Alimenti --> CCP: stoccaggio semiconserve ittiche congelate --> M3259

Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo CCP: stoccaggio semiconserve ittiche congelate. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.


Oggetto: CCP: stoccaggio semiconserve ittiche congelate

Ciao, scusa ma son un po' di corsa...

-dalla dicitura sopra riportata dal report secondo me si intende semplicemnte di effettuare il semplice  monitoraggio dei limiti critici, (comunque lasciamo anche spazio al parere di altri utenti) quando si accenna a entrambi i parametri non si riferisce al tuo caso specifico, ma ad una realtà in cui i parametri da considerare siano ad esempio tempo/temperatura (trattamento termico di pastorizzazione, torrefazione...)

-Per quanto riguarda la temperaure delle celle non hai fornito abbastanza dettagli, le temperature imposte variano anche a seconda della tipologia di prodotto che deve "mantenere la catena del freddo".( ti invito per cui di specificare la tipologia di alimento)

-Per la validazione della strumentazione ti devi appoggiare ad ENTI di certificazione se non è già stato fatto dal fornitore del prodotto, ti invito comunque alla lettura di questo post dove si è già discusso ampliamente su questo argomento:

https://www.taff.biz/qualita-e-sicurezza-alimenti/490-45-verifica-taratura-interna-dataloggers/1

Attendo risposte!

Saluti

by marco896



torna alla discussione email print download award

Parole chiave (versione beta)

parametri, prodotto, monitoraggio, pastorizzazione, ente certificazione, verifica, tempo temperatura, alimenti, qualita, limite critico, temperatura, fornitore, taratura, trattamento termico, validazione, sicurezza prodotti alimentari, talkin about food forum, datalogger

Discussioni correlate (versione beta)









IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.