Ciao per esperienza personale (analitica, intendo) ti posso assicurare che le verdure cotte sono molto delicate. Raramente si arriva a 5/7 giorni se non si utlizzano idonee tecniche di conservazione. Però, prima di addentrarmi nel chimico, proverei le tecniche fisiche e in ogni caso tienici aggiornati.
Ti conviene in ogni caso eseguire una serie di campionamenti per capire quali cariche hai di fronte.
Ciao