Incrementare il grado Brix in Confettura di Pesche

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Oggetto: Incrementare il grado Brix in Confettura di Pesche

Ciao valziggy,

il Bx che hai ottenuto è in linea col grado di concentrazione R 2,1.

Come dici tu, sei al limite per le caratteristiche organolettiche, anzi, secondo me ti sei spinto anche troppo.

Per avere un buon risultato organolettico è da preferire la tecnica sottovuoto, a riscaldamento moderato.

Così potresti aumentare R.

Cerca in internet concentratori sottovuoto alimentare.

Buon lavoro,

cordiali saluti,

trentino



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Parole chiave (versione beta)

alimentare, concentrazione, lavoro, limite

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