Salve!
Mi sono imbattuta in una bella sfida: la realizzazione di un Impasto lievitato senza glutine :S
Volevo chiedere se qualcuno ha magari un po' di esperienza nel dosaggio di ingredienti come gomma di xantano, guar, fibre e metilcellulosa.
Il problema è che il mio Impasto è poco elastico. Vorrei migliorare questo parametro e sto provando a ridurre o ad aumentare i summenzionati ingredienti, ma la situazione cambia poco... Magari, qualcuno con più esperienza, mi potrebbe un poco indirizzare.
Grazie mille per un eventuale aiuto.