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Oggetto: R&D nelle produzioni tradizionali
Secondo voi è possibile parlare di R&D (Research and Development * Ricerca e Sviluppo) in settori non propriamente spinti all'innovazione? Mi riferisco in particolare ai prodotti legati alla tradizione come ad esempio i prodotti DOP, che devono rispettare precisi disciplinari di produzione. Poco fa, stavo navigando sul sito del Consorzio del Parmigiano-Reggiano e altri siti correlati e vedevo alcune interessanti ricerche che sono state condotte sul prodotto, sul packaging,.. Non riesco però a vedere per il futuro, grandi possibilità di innovazione, proprio a causa dell'immagine "tradizionale" che questi prodotti hanno. Voi cosa ne pensate? Fin dove è lecito spingersi a livello di miglioramento di processo e prodotto? ciao
Parole chiave (versione beta)
prodotto, parmigiano reggiano, prodotto dop, livello, produzione, processo, packaging
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