Sciroppo: test stabilita', shelf life, conservanti

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Oggetto: Sciroppo: test stabilita', shelf life, conservanti

Devo fare un prodotto sciroppo. Il prodotto in questione ha una conc. 56,9 Brix corrispondente a 670 g/l di zucchero (dati reali), ma eventualmente potrà scendere intorno a 450 g/l.

1 - Quali test devo effettuare per assicurarmi la stabilità microbiologica?

2 - Come posso determinare la shelf life del prodotto?

3 - Esistono dei laboratori che possono determinare i parametri sopra indicati (zona piemonte)

4 - Quali conservanti / preservanti posso utilizzare per il prodotto?

Grazie

 



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Parole chiave (versione beta)

prodotto, microbiologico, zucchero, parametri, shelf life, stabilita, conservanti, sciroppo, laboratorio

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