Ricollegandomi ad una precedente discussione intitolata Sterilizzazione pasta fresca, ma circoscrivendo la dissertazione ad una Pasta Fresca di Semola di Grano Duro confezionata in ATM, desideravo confrontarmi con voi sulla idoneità di un ciclo di sterilizzazione di 85°C per 45 minuti. Secondo voi è corretto? A vostro avviso, quanti giorni di shelf-life potrei ottenere sottoponendo il prodotto ad un trattamento del genere? Ringrazio anticipatamente per l'attenzione!
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