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Oggetto: Differenza tra caratteristiche reologiche e texture
Ad integrazione di quanto illustrato da GioPic:
Texture: consistenza dell'alimento in determinate condizioni "ambientali" (prevalentemente di pressione e di temperatura);
Caratteristiche reologiche: variazione della texture al variare di dette condizioni.
Cordiali saluti,
trentino
Parole chiave (versione beta)
texture, consistenza, reologico, alimenti, temperatura
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