Testi su Olio d'Oliva e Olio Extra Vergine d'Oliva
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un utente pone via e-mail la seguente domanda che rigiro alla vostra attenzione:
Gentile staff Taff,
sono alla ricerca di un testo (in lingua inglese o italiana) che tratti le tematiche generali dell'olio di oliva (cultivar, composizione chimica, tecniche di estrazione e classificazione) e di un altro testo, sempre in lingua inglese o italiana, che parli in modo approfondito delle tecniche analitiche utilizzate per la definizione degli aspetti quali-quantitativi dell'olio e.v.d'oliva (ad es: cromatografia, HPLC, elettroforesi).
Sapreste consigliarmi qualche testo?
Grazie mille
R.
Mi riprometto di fare qualche ricerca approfondita nei prossimi giorni; nel frattempo, se qualcuno di voi avesse qualche valido testo da consigliare è pregato di farlo di seguito.
Grazie e a presto!
Giulio
Oggetto: Testi su Olio d'Oliva e Olio Extra Vergine d'Oliva
riguardo il testo concernente l'olio d'oliva potrei consigliare: "Industri agrarie" di Vito Sciancalepore. A mio parere è un ottimo testo, anche se non è aggiornato sulla legislazione vigente (è del1998) e non riguardante esclusivamente l'olio.
se Ti interessa un testo incentrato sull'olivicoltura, ma anche con riferimenti alla trasformazione, ti consiglio Olea trattato di olivicoltura, del 2003 pubblicato da Edagricole.
L'olio vergine d'oliva (Alimenti e alimentazione) di Vito Sciancalepore [Brossura]
Per chi fosse predisposto alla lettura di testi in lingua inglese, allora consiglio:
Handbook of Olive Oil: Analysis and Properties by Ramon Aparicio, John Harwood (Hardcover)
Olive Oil: Chemistry and Technology, Second Edition by Dimitrios Boskou (Hardcover)
Per ora è tutto!
Giulio
PS: Nella sezione Libreria di T.A.F.F. (powered by Amazon - faccio un pò di promo!) è possibile sfruttare la tecnologia "Look Inside!" per avere un'anteprima di alcuni testi.
un utente pone via e-mail la seguente domanda che rigiro alla vostra attenzione:
Gentile staff Taff,
sono alla ricerca di un testo (in lingua inglese o italiana) che tratti le tematiche generali dell'olio di oliva (cultivar, composizione chimica, tecniche di estrazione e classificazione) e di un altro testo, sempre in lingua inglese o italiana, che parli in modo approfondito delle tecniche analitiche utilizzate per la definizione degli aspetti quali-quantitativi dell'olio e.v.d'oliva (ad es: cromatografia, HPLC, elettroforesi).
Sapreste consigliarmi qualche testo?
Grazie mille
R.
Mi riprometto di fare qualche ricerca approfondita nei prossimi giorni; nel frattempo, se qualcuno di voi avesse qualche valido testo da consigliare è pregato di farlo di seguito.
Grazie e a presto!
Giulio
Ciao, anche se un pò in ritardo ti invio del materiale sulle tecniche analitiche per la definizione degli aspetti quali- quantitativi dell'olio, non si tratta di un testo ma di una dispenza realizzata dal mio prof.
